Wat is het keto dieet en hoe werkt het?
Het keto dieet is een wetenschappelijk onderbouwde manier van eten waarbij je onder de 50 gram koolhydraten per dag eet. Daarnaast voldoende eiwitten en voornamelijk vetten waardoor je lichaam overschakelt naar vetverbranding en raakt het in ketose.
- Geschreven door ketogeen therapeut Jeffrey van Mierlo
- Bijgewerkt op juni 14, 2026
Het ketogeen dieet is ooit uitgevonden en voor het eerst ingezet bij epilepsie. Dit was nog voor de komst van het medicijn anti-epileptica. Het bleek positieve effecten te hebben op de uiting van epilepsie en insulten te verminderen of zelfs tot stilstand te brengen.
Wil je meteen aan de slag? Begin dan met het keto dieet schema voor beginners: een kant-en-klaar 7-daags weekmenu om direct te starten. Hieronder leggen we precies uit wat het keto dieet is, hoe ketose werkt en of het veilig is.
Wat is het keto dieet precies?
Het keto dieet is een bewuste verschuiving in de verhouding van wat je eet met als belangrijkste doel: je lichaam laten overschakelen van suiker naar vet als brandstof. In het westerse eetpatroon zijn koolhydraten dominant in het voedingspatroon, maar dit ga je verschuiven naar veel gezonde vetten.
De macro verdeling ziet er als volgt uit afhankelijk van jouw persoonlijke doelstelling:
- Vetten 70/80% van je dagelijkse Kcal
- Eiwitten 10/20% van je dagelijkse Kcal
- Koolhydraten 5/10% van je dagelijkse Kcal
Hoe werkt ketose
‘Keto’ staat voor ketogeen en stamt af van het woord “keton”. Ketonen zijn de metabolieten, ook wel een stofwisselingsproduct, die ontstaan vanuit de lever. Door daling van koolhydraten in het lichaam raak je in ketose, een staat waarin deze ketonen geproduceerd worden.
Wat zijn ketonen?
Ketonen zijn metabolieten die worden geproduceerd in de lever op het moment dat er nog weinig koolhydraten over zijn en de insulinespiegels laag. Hierdoor moet het lichaam overgaan op vetverbranding.
Hoe kom je in ketose?
Je komt in ketose door een langere tijd minder dan 50 gram koolhydraten per dag te eten en daartegenover veel vetten. Intermittent fasting kan een effectieve manier zijn om het sneller te bereiken, zeker in combinatie met MCT-olie.
Hoe lang duurt het om in ketose te komen?
Gemiddeld duurt het 3 tot 7 dagen om ketose te raken. Wanneer je verandering van voeding combineert met intermittent fasting kan het al wel binnen 2 tot 3 dagen. Natuurlijk is dit afhankelijk per persoon en staat van het lichaam.
Hoe je dit praktisch aanpakt lees je in het keto dieet schema voor beginners. Wil je zeker weten of je al in ketose zit? Bereken dit dan eenvoudig met de GKI-calculator.
Wat eet je bij keto?
Bij keto draait het vooral om drie dingen: gezonde vetten als basis, voldoende eiwitten en groente met weinig koolhydraten. Deze gezonde vetten kun je halen uit bijvoorbeeld olijfolie, avocado, noten, roomboter en vette vis. De vette vis is meteen een belangrijke vorm van omega 3, een vetzuur waar je extra op wilt letten tijdens het keto dieet.
Voor eiwitten kun je kiezen uit vlees, vis, eieren en kaas. De recepten vul je aan met koolhydraatarme groente, bladgroente, courgette of broccoli.
Dit is het globale plaatje, maar voor de volledige voedingslijst wat wel en niet past binnen een keto dieet vind je op onze keto voedingslijst.
Wat zijn de voordelen van het keto dieet?
Afvallen
Een van de meest opvallende effecten is snel gewichtsverlies. Omdat het keto dieet koolhydraten beperkt, gaat het lichaam in ketose. Dit betekent dat je lichaam opgeslagen vet verbrandt voor energie in plaats van suiker, wat leidt tot snel gewichtsverlies. Bovendien zorgt het voor een betere verzadiging waardoor je minder de neiging hebt om tussendoor te snacken. Dat wordt toegeschreven aan het feit dat het lichaam er langer over doet om vet voedsel af te breken en je hormonen in balans raken.
Meer energie en mentale helderheid
Ketonen zijn erg rijk aan energie. Ze hebben effect op de mitochondriën, de energiefabriekjes. Ook kunnen ze direct de bloedhersenbarrière passeren wat kan zorgen voor een heldere mentale staat, meer focus en vermogen om te onthouden.
Nadelen, bijwerkingen en veiligheid
Het keto dieet is voor de meeste mensen veilig. De meeste bijwerkingen treden op in de eerste weken na starten met het keto dieet. Bij specifieke medicatie of medische aandoeningen overleg altijd met een arts. Lees meer over keto dieet bijwerkingen.
Van epilepsie behandeling tot leefstijl
Het keto dieet is geen hype, al in 1921 werd het aan de Mayo Clinic ontwikkeld als medische behandeling voor epilepsie. Hier wisten artsen dat vasten epileptische aanvallen kon verminderen en een ketogeen dieet versterkte dat effect. Totdat de anti-epileptica op de markt kwamen was het zelfs de standaard behandeling.
Doordat de medicatie op de markt kwam raakte het dieet jarenlang op de achtergrond. Pas recent in de jaren 90 kwam het weer in beeld voor kinderen met moeilijk behandelbare epilepsie.
De laatste jaren is keto sterk uitgegroeid van een behandelmethode tot een totale leefstijl interventie. Het wordt nu door mensen ook gebruikt om af te vallen, bloedsuiker te stabiliseren, energie en focus te verbeteren en het onderzoek breidde zich uit naar diabetes type 2.
Wat ooit is begonnen als medicijn tegen epilepsie is nu een manier van eten geworden.
Over Keto Specialist
Jeffrey van Mierlo
Ketogeentherapeut, fysiotherapie, osteopathie en specialisatie in darmproblemen.
Mijn naam is Jeffrey van Mierlo, ketogeen therapeut en fysiotherapeut met jarenlange ervaring in ketogene voeding en holistische gezondheid.
Dagelijks bezoeken mensen Ketospecialist.nl voor betrouwbare informatie over het keto dieet. Via mijn praktijk en online begeleiding ervaren cliënten dat ketogene voeding niet alleen effectief is, maar ook vol te houden.
Veelgestelde vragen over het keto dieet
Klaar om te starten? Bekijk het keto dieet schema voor beginners.
Wat is het verschil tussen keto en koolhydraatarm eten?
Bij koolhydraatarm verminder je koolhydraten, maar niet voldoende om in ketose te komen. Het lichaam blijft hierdoor deels op glucose functioneren. Keto gaat een stap verder en beperkt koolhydraat inname tot 50 gram per dag en verhoogt inname van vetten waardoor je lichaam daadwerkelijk overschakelt op vetverbranding. Keto is een strenge vorm van koolhydraatarm eten.
Hoeveel koolhydraten mag je per dag eten bij keto?
Doorgaans eet je minder dan 50 gram koolhydraten per dag, maar voor diepe ketose 20-30 gram koolhydraten per dag. De exacte hoeveelheid verschilt per persoon, hoe gevoelig je lichaam is voor koolhydraten, je activiteiten niveau en onderliggende aandoening.
Hoelang duurt het om in ketose te komen?
Gemiddeld duurt het 3 tot 7 dagen, mits je onder de 50 gram koolhydraten per dag eet. De combinatie van vasten of MCT-olie kan dit proces versnellen naar 2 tot 3 dagen.
Hoe weet ik of ik in ketose ben?
Vaak kun je het merken aan verminderde honger, meer focus en metaalachtige adem. Wil je dit meetbaar maken dan kan dat met urinestrips of bloedketonenmeter. Of door je glucose en ketonen samen te bekijken door middel van de GKI-calculator. Vooral in de eerste weken van het starten met het keto dieet geeft meten het meeste antwoord.
Wat mag je wel en niet eten bij keto?
Wel gezonde vetten waaronder avocado, roomboter, olijfolie, noten en vette vis. Voldoende eiwitten en koolhydraatarme groenten. Geen producten rijk aan koolhydraten en suikers zoals brood, pasta, rijst, frisdrank, koekjes en de meeste soorten fruit. Bekijken onze volledige keto voedingslijst met hoeveelheden om meer zicht te krijgen op wat je kan eten.
Is keto hetzelfde als adkins-dieet?
Nee, ze lijken wel op elkaar. Het Adkins-dieet is ook koolhydraatarm, maar werkt in verschillende fasen. Begint streng en bouwt relatief snel op met veel eiwit. Daarentegen houdt keto de koolhydraten consequent laag en vetten hoog. Bij het keto dieet ligt de focus op vetverbranding, vetadaptatie en bij Adkins vooral op afvallen.