Recept

Bottenbouillon

26/05/2026

Zelfgemaakte bottenboullon is erg rijk aan collageen, bevat veel mineralen en gezonde vetten. Het is een voedzame basis om te drinken als bouillon of als basis voor een soep.

Bottenbouillon ingrediënten

Met de ingrediënten kun je veel varieren:
1000 gram runder- of kippenbotten (vooral als je lang gaat trekken kies voor biologisch)
2 liter koud water
1 theelepel appel azijn
2 wordelen, grof gesneden
2 stengels bleekselderij
4 teentjes knoflook
2 laurierblaadjes
5 takjes verse tijm
1 theelepel zwarte peperkorrels
1 theelepel zout (naar smaak meer toevoegen)

Bottenbouillon bereidingswijze

1. je kunt ervoor kiezen om de botten te roosteren voor een rijkere smaak, ook zonder is het al erg lekker
2. Doe alle ingreiedenten in een slowcooker en breng het langzaam aan de kook
3. Ze het vuur of de slowcooker niet te hoog en laat het zachtjes trekken. Voor kippenbotten minimaal 6 uur en runderbotten bij voorkeur 24 uur laten trekken. Het mag nooit te hard koken!
4. Zeef daarna alles af, verwijder alle groenten en botten. Eerst laten afkoelen en daarna in de koelkast of vriezer opbergen

Smakelijk!

Ketospecialist tip

De appelazijn toevoegen is erg belangrijk omdat het helpt met het onttrekken van de mineralen en het collagen uit de botten. Hoe langer je de boullon trek, hoe voedzamer het gaat worden. Daarnaast bevatten gewrichten zoals poten en knieschijven veel collageen.

Bewaarinstructies

Zorg dat de bouillon goed is afgedekt in een glazen pot of bak en bewaar maximaal tot 5 dagen. In de vriezer langer houdbaar tot wel 3 maanden. In de koelkast kan het wat gaan stollen en dat is juist een teken van goede kwaliteit.

Al gestart met het keto dieet? begin anders bij ons Keto dieet schema voor beginners.

Deel dit recept!